mila, 62 - 4 марта 2011 02:20

Пирог с мясом капустой и болгарским перцем
СОСТАВ
ТЕСТО
4 стакана муки, 1,5 ч ложки соли, 1~2 ч ложки сахара, 1 ч ложка с небольшой горкой соды, 80г растительного масла, 350~400г сметаны
НАЧИНКА
700г капусты, 1 большой болгарский перец (200г), 500~600г мякоти свинины, 1,5 ч ложки соли, перец
Тесто
В большую миску насыпать муку, соль, сахар и соду; перемешать.
Влить растительное масло. Растереть до равномерного распределения масла.Постепенно вливать сметану и замешивать тесто.
Тесто должно быть мягким, не липким и немного резиновым.
Тесто прикрыть и оставить на время приготовления начинки.

Начинка
Капусту мелко порезать. Если капуста пекинская или белокочанная ранних сортов, то претереть её руками до появления сока.Если капуста осенних сортов, то её лучше поварить 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и остудить.Перец вымыть, извлечь семена и мелко порезать.Мясо порезать не крупными кусочками.Перемешать капусту, перец и мясо. Посолить и поперчить.

Формовка изделия
Тесто разделить на две неравные части.Большую часть раскатать на подпылённом мукой столе в большой пласт.Перенести его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
На тесто выложить начинку.Раскатать вторую часть теста в круг меньшего диаметра.Малым кругом накрыть начинку.
Края защипать.Сверху вилкой сделать много проколов для выхода пара.
Смазать поверхность пирога яйцом.Поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку на 15 минут.Духовку приоткрыть. На пирог положить лист фольги и снова закрыть духовку.Допекать пирог ещё 45~50 минут.Готовый пирог сразу смазать сладким чаем или сливочным маслом и закрыть кухонным полотенцем.
Оставить остывать до тёплого.

• 
• 
•